Біргітте Скадхауге

"Я пишаюсь тим, що очолюю дослідницьку лабораторію в Карлсберг. Це місце, де ми створюємо нові та кращі методи пивоваріння. Ми єдині пивовари в світі з такою великою кількістю науковців, які варять та досліджують пиво щодня; поєднуючи мистецтво та науку пивоваріння в одній пляшці. Важко додати інновацій продукту, винайденому 5000 років тому, але коли ти бачиш кожну молекулу пива та кожний ген ячменю, ти розумієш, що можливості створити краще пиво безмежні", - говорить Біргітте Скадхауге, Віце-президент із наукових досліджень у Карлсберг Груп.

"Це може звучати дуже сучасно, проте ми думаємо так 143 роки – з того часу як започаткували першу в світі промислову лабораторію. Природна допитливість та дух першості продовжує нас рухати вперед. Зовсім нещодавно, коли ми приступили до нашого проекту відтворення смаку за оригінальним рецептом 1883 року, ми керувалися неймовірно докладними нотатками наших старих пивоварів і вчених. Їхня пристрасть і відданість якості надихають нас протягом багатьох років, і це гордість продовжувати їхню новаторську роботу".

"Але проблеми, з якими стикалися наші колеги в минулому, відрізняються від сучасних. Окрім приготування, можливо, найкращого пива в світі, ми зараз активно працюємо над тим, щоб зробити світ кращим місцем, де можна насолоджуватися нашим улюбленим напоєм: як ми можемо зменшити відходи, зменшити споживання води та захистити навколишнє середовище протягом усього процесу пивоваріння? Звісно, дотримуючись такої ж старанності та новаторського духу, як і наші предки! Деякі речі ніколи не змінюються".

"Наразі ми розводимо нові види ячменю з особливими характеристиками, щоб виробляти клімато-збережені та стійкі до хвороб культур. Рослини, стійкі до екстремальних погодних умов, таких як спека чи посуха, допоможуть фермерам підтримувати стабільний урожай, заощаджуючи ресурси. Розведення культур ячменю зі стійкістю до хвороб можуть також зменшити потребу в пестицидах, що принесе користь фермерам, споживачам і, головне, навколишньому середовищу".

"Ми також створюємо сорти ячменю, які є кращими для пивоваріння. Звичайно, не використовуючи ГМО, а продовжуючи традиційну програму селекції, яку ми розвиваємо десятиліттями як для ячменю, так і для дріжджів – насправді ми нещодавно секвенували геном ячменю - і тепер ми починаємо з хмелем. Знову ми прямуємо в невідоме, у нашому постійному пошуку кращого пива".