Søren P.L. Sørensen

Sapevi che la scala del pH è stata sviluppata in Carlsberg? Probabilmente no. Soren Sorensen è stato a capo del Dipartimento Chimico di Carlsberg dal 1901 al 1938. Non sviluppò solo la scala del pH, ma condusse anche ricerche pionieristiche nell’ambito delle proteine, amminoacidi ed enzimi – la base della chimica moderna delle proteine.

La scala del pH è stata inventata nel 1909. pH significa “potere dell’idrogeno” e la scala fornisce un modo semplice per misurare la quantità di idrogeno presente in una soluzione, in maniera da determinare la sua acidità su una scala da 0 a 14.

Nel processo di produzione della birra, la scala del pH è stata una vera rivoluzione e le sue applicazioni sono state davvero innumerevoli. In ottica di vera condivisione, il  metodo di Soren venne condiviso con tutti: oggi la scala del pH è il metodo standard per misurare l’acidità e la basicità di una soluzione a livello globale.