Søren P.L. Sørensen

¿Sabías que la escala del pH se descubrió en Carlsberg? Probablemente no. Søren Sørensen dirigió el Departamento Químico del Laboratorio Carlsberg entre 1901 y 1938. Y no solo inventó la escala del pH, sino que llevó a cabo estudios de investigación pioneros en proteínas, aminoácidos y enzimas, la base de la química de proteínas actuales.

La escala del pH se inventó en 1909. Las siglas pH significan «potencial de hidrógeno» y la escala proporciona una manera sencilla de medir la cantidad de hidrógeno presente en una solución con el fin de determinar su acidez en una escala del 0 al 14.

En el proceso de elaboración de cerveza, la escala del pH fue una revolución y sus aplicaciones han sido incontables. Con un verdadero espíritu de generosidad, compartió su método con el mundo entero y hoy la escala del pH es el método estándar para medir sustancias básicas y ácidas en todo el mundo.