Emil C. Hansen

Emil kom fra en meget fattig og besynderlig familie. I sin ungdom forsøgte han at gøre næsten alt for at tjene til føden, hvilket var alt fra teaterforestillinger og hus maling, til en karrierer i kunst og forsøgte at blive lærer. Udover det skrev han også historier. På et tidspunkt var han så fattig og desperat, at han overvejede at rejse sydpå for at slutte sig til Garibaldis hær i Italien.

I 1883 annoncerede han sit system af rene gær kulturer. Emil forstod, at "dårlig øl" ikke kun var et resultat af bakteriel infektion, som Pasteur havde antaget, men forurening med vildt gær. Han arbejdede derefter på at isolere en enkelt celle af god gær og forplantede det til en ren kultur. Den nye "Carlsberg bund gær nr. 1" blev brugt i produktionen for første gang i 1883 og var en stor succes.

I 1902 fejrede Emil 25 års jubilæum på Carlsberg og fik overbragt en guldmedalje af Carl Jacobsen. Prisen var en anerkendelse for at være en af de mest indflydelsesrige pionerer i fermenteringsindustrien.