Birgitte Skadhauge

“Jeg er stolt af at lede forskningen i Carlsberg Lab. Det er her vi skaber nye og bedre måder at lave øl på. Vi er de eneste bryggere i verden med så mange forskere - der tænker, brygger og studerer øl hver eneste dag, og kombinerer kunsten og videnskaben i ølproduktion i én flaske. Det er svært at innovere et 5000 år gammelt produkt, men når du har set hvert et molekyle i øl og et hvert gen i byg, så går det op for dig, at der stadig er uendelige muligheder for at skabe en endnu bedre øl” fortæller Birgitte Skadhauge, Vicepræsident ved Carlsberg Group Research. 

“Det lyder måske ret moderne, men vi har tænkt således i 143 år, helt tilbage fra da vi skabte det første industrielle laboratorie. Den selv samme naturlige nysgerrighed og pionerende ånd forsætter med at drive os. For nyligt, da vi påbegyndte vores rebrew-projekt med den oprindelige opskrift fra 1833, var det noter fra den tids gamle bryggere, som guidede os. Deres passion og stræben efter kvalitet taler til os selv efter årevis og det er et privilegium at videreføre deres pionerende arbejde.”

“Men de udfordringer, vores gamle kolleger stod overfor, er anderledes end dem vi har i dag. Såvel som at brygge verdens muligvis bedste øl, arbejder vi nu aktivt på at gøre verden i sig selv et bedre sted til at nyde vores yndlingsdrikkevarer: Hvordan kan vi reducere affald, mindske vandforbruget og beskytte miljøet gennem hele brygningsprocessen? Ved at anvende samme omhu og banebrydende ånd som vores forfædre, selvfølgelig! Nogle ting ændrer sig aldrig.”

“Vi dyrker i øjeblikket nye typer af byg med særlige egenskaber for mere klimavenlige og sygdomsafvigende afgrøder. Planter, der er tolerante overfor ekstreme vejrforhold som hede eller tørke, vil hjælpe landmændene med at opretholde et stabilt udbytte, mens de sparer ressourcer; avl af bygplanter med resistens mod sygdomme kan også reducere behovet for pesticider, hvilket gavner landmænd, forbrugere og vigtigst af alt miljøet.”

"Vi skaber også bygstammer som er bedre for brygningen. Uden at bruge genmodificering selvfølgelig, men gennem en fortsættelse af det traditionelle avlsprogram, som vi har plejet i årtier for både byg og gær - faktisk har vi for nyligt sekventeret byggenomet - og nu begynder vi på humle. Endnu en gang er vi på vej ind i det ukendte i vores fortsatte søgen efter bedre øl.”