Emil K. Hansen

Emil çox yoxsul və qəribə bir ailədə böyümüşdü. Gəncliyində o, pul qazanmaq üçün aktyorluq və evlərin boyanmasından tutmuş incəsənət və müəllimliyə qədər hər işi görmüşdü. O, həmçinin hekayələr yazırdı. Həyatının müəyyən illərində o, o qədər yoxsul və çarəsiz idi ki, cənuba gedərək İtaliyada Qaribaldinin ordusuna qoşulmağı düşünürdü.

Onun və dünyanın bütün pivə sevərlərinin bəxti gətirdi ki, o, yaxşı maaşı olan müəllim işi tapdı. Hansen nəhayət öz araşdırmalarını dəstəkləmək üçün kifayət qədər pul yığa bildi və hətta Danimarka göbələyi üzrə apardığı araşdırmaya görə Kopenhagen Universitetində qızıl medal qazandı. Bu, göbələkdən başlayaraq mayaya gəlib çıxan qısa və genetik bir yoldur.  O, tezliklə "Carlsberg"də pivənin içərisindəki orqanizmlər üzrə tədqiqatçı kimi çalışmağa başladı.

1883-cü ildə Emil süni yetişdirilən saf maya ilə bağlı öz sistemini elan etdi. O, aşkar etdi ki, pivənin pis alınmasının səbəbi yalnız bakteriya infeksiyasının nəticəsi deyil, fransız bioloqu Lui Pasterin güman etdiyi kimi, yabanı mayanın çirklənməsidir. O zamana kimi pivə istehsalçıları əvvəlki qıcqırma proseslərində əldə edilmiş pivədən təkrar-təkrar istifadə edirdi. Mayanın təcrid olunması hər dəfə "təzə" mayadan istifadə edərək pivənin hazırlanması prosesini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmaq və dadın davamlılığını artırmaq imkanı demək idi. Daha sonra, o, yaxşı mayanın vahid hüceyrəsini təcrid etməyə nail oldu və onu süni yetişdirmə mühitinə tətbiq etdi. İlk dəfə olaraq "Carlsberg"in 1 nömrəli alt qıcqırma mayasından istifadə olundu və böyük nailiyyət əldə olunaraq 1883-cü ilin noyabr ayında geniş miqyaslı istehsala başladılar.

1902-ci ildə Hansen "Carlsberg"də 25-ci ilini qeyd etdi və Karl Yakobsen tərəfindən qızıl medalla təltif olundu. Bu mükafat onun qıcqırma sənayesində ən nüfuzlu pionerlərdən birini olduğunun təcəssümü idi.